Receta: Borscht Sin Patatas. En RussianFood.com

2023 Autor: Blake Flatcher | [email protected]. Última modificación: 2023-05-22 00:18

Borscht sin patatas

Pelar las remolachas, cortarlas en tiras, poner en una cacerola, espolvorear con vinagre, agregar grasa, un poco de caldo o agua, puré de tomate y guisar. Las raíces y las cebollas se cortan en tiras y se fríen ligeramente con grasa (salteadas). El repollo fresco se corta en cuadritos o se desmenuza, y si se usa chucrut, se guisa de la misma manera que para la sopa de repollo, el repollo se coloca en un caldo hirviendo, se lleva a ebullición, se hierve durante 10-15 minutos, se agregan remolachas guisadas, raíces, cebollas, otros 10- 15 minutos, agregue la harina tostada diluida con caldo (sofrito), especias y sazone con azúcar y sal al gusto.

Antes de servir, el borscht se puede teñir con infusión de remolacha. Para su preparación, se pica parte de la remolacha, se vierte con agua caliente o caldo (2 litros por 1 kg), se agrega vinagre, se lleva a ebullición, se insiste durante aproximadamente media hora y se filtra.

Productos remolacha cien r repollo 60 r Zanahoria 20 r perejil cinco r cebollas de bulbo 20 r Pure de tomate 15 r harina cinco r grasa de cerdo diez r crema agria diez r azúcar cinco r vinagre 3% gusto