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Vídeo: Receta: Borscht Al Estilo Kuban En RussianFood.com
2023 Autor: Blake Flatcher | [email protected]. Última modificación: 2023-05-22 00:18
Borscht a la manera de Kuban
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Tory_kitchen 15/08/15
Parafraseando el clásico, me gustaría decir: "Borsch - cuánto en esta palabra se ha fusionado para el corazón ruso …" Y no solo para el ruso, sino para toda la población de la ex URSS. Cada región tiene sus propias opciones para cocinar borscht, así como cada ama de casa tiene sus propios pequeños secretos. Te diré cómo cocino el borscht, a la manera de Kuban.
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La cantidad de productos para cocinar borscht está indicada aproximadamente, puedes aumentarla o disminuirla según el grosor que te guste el borscht.
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Cómo cocinar borscht Kuban:
1. Primero, por supuesto, necesitamos cocinar un caldo rico. Bajamos el hueso lavado en una cacerola grande, lo llenamos con agua, enviamos la cebolla entera y las zanahorias allí. No es necesario cortar verduras, no las usamos después de hacer el caldo. Sal al gusto. Dejar cocer a fuego lento durante al menos 2 horas. Cuanto más cocinemos el caldo, más rico y fuerte quedará, y esto es lo que necesitamos para conseguir una sopa deliciosa. Por supuesto, retire regularmente la espuma del caldo.
Cuando el caldo esté cocido, debe sacar el hueso y colar el caldo para que nuestro borsch no solo sea sabroso, sino también hermoso. Retiramos toda la carne del hueso y la enviamos al caldo colado. La base para el borscht está lista.
2. Ahora comencemos a preparar el borscht. Para mí, lo principal del borscht es la consistencia con la que enviamos nuestras verduras al caldo.
En el caldo hirviendo enviaremos papas hervidas, precortadas en cubos.
3. Mientras se hierven las patatas hasta que estén tiernas, mientras tanto prepararemos la fritura para el borscht. Pica finamente la cebolla y el pimiento morrón, tres zanahorias y la remolacha en un rallador grueso. Vierta la grasa en la sartén para freír (puede usar manteca de cerdo o aceite vegetal inodoro, esto es cuestión de gustos). Cuando la grasa se caliente, manda la cebolla a sofreír, fríelo hasta que se dore. Luego poner el pimiento morrón en la fritura y freír durante 1 minuto, luego enviar las remolachas y las zanahorias a freír. Saltear las verduras un par de minutos y sazonar con la pasta de tomate, mezclar bien la pasta con las verduras y verter 250 ml de agua o caldo. Tan pronto como hierva la fritura, está lista. La dejamos a un lado, esperamos su mejor hora.
4. En cuanto nuestras patatas estén cocidas, le echamos la fritura. Estamos esperando a que hierva todo y enviemos repollo picado al caldo hirviendo. El repollo se debe poner en borscht después del tomate, para que no hierva, pero quede ligeramente crujiente.
5. No es necesario cocinar el repollo durante mucho tiempo, literalmente hasta que se vuelva ligeramente transparente. Toma alrededor de 5-7 minutos para el repollo de invierno y de 3-5 minutos para el repollo joven (primavera). Luego enviamos al repollo y frijoles.
6. Ahora es el momento de agregar especias a nuestro borscht. Yo suelo tomar lúpulo-suneli (me gusta mucho su olor), pimienta negra molida, laurel y cilantro seco. Deja que las especias hiervan un minuto y dale todo su aroma a nuestro borscht. Ahora ponga verduras picadas y ajo en el borscht Kuban.
7. Otro minuto - y nuestra cocina se llena de olores impresionantes. Nuestro borscht Kuban está listo. Lo tapamos con una tapa para que infunda un poco. Como solía decir mi bisabuela, el borsch siempre está más sabroso al día siguiente. Pero no podremos esperar tanto y nos pondremos en marcha para poner la mesa. Sirvamos borsch Kuban con crema agria, ajo, tocino, pan gris o rosquillas.
¡Disfrute de su comida! ¡Complácete a ti mismo y a tus seres queridos!
