Receta: Kuban Borscht En RussianFood.com

2023 Autor: Blake Flatcher | [email protected]. Última modificación: 2023-05-22 00:18

Borsch de Kuban

Oksiniya01 21/05/18

La característica principal del borscht Kuban es su densidad, así como su riqueza y color intenso. El borscht Kuban se prepara en caldo de carne. Las verduras se ponen en borscht de diferentes maneras, pero con tomates y pimientos dulces quedará más sabroso. Esta receta se utiliza para cocinar borsch con remolacha y repollo fresco joven. Y se agrega un aderezo de manteca de cerdo con ajo y hierbas. ¡Decir que el borscht resulta delicioso es no decir nada!)

Productos Carne de hueso (res, cerdo, pollo) - 650-700 g Repollo blanco (joven) - 300 g Patatas - 500-550 g Remolacha - 220 g Zanahorias - 120 g Pimienta búlgara - 80 g Cebollas de bulbo - 1 ud. Ajo - 2-3 dientes Raíz de perejil - al gusto (2 pequeñas) Cebollas verdes - al gusto Perejil al gusto Eneldo fresco - al gusto Tomates (puré de tomates) - 200 g Pasta de tomate - 70 g Grasa de cerdo salada - 100 g Mantequilla - 50 g Aceite vegetal - 3 cucharadas. l. Azúcar - 1 cucharadita (sin diapositiva) Vinagre de mesa 3% - 10 ml Sal al gusto Pimienta negra molida - al gusto

Receta fotográfica paso a paso

Prepare todos los productos necesarios para cocinar Kuban borscht. Mi repollo es joven, se cocina muy rápido y se agrega al borscht al final de la cocción.

Lavar los huesos con pulpa, poner en una cacerola de cinco litros, agregar 2/3 del volumen del plato con agua y prender fuego. Cocine a fuego lento durante 1-2 horas. El tiempo de cocción depende de la carne utilizada. Salar ligeramente el agua durante la cocción.

Pelar las remolachas, lavarlas y rallarlas.

Vierta aceite vegetal en una sartén precalentada, ponga la remolacha rallada y fría con la adición de vinagre, azúcar, pasta de tomate y tomates rallados.

El vinagre y el azúcar añadidos a la fritura le darán al sabor del futuro borscht su característico sabor agridulce.

Cortar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias.

Y freír en mantequilla con la adición de raíces de perejil finamente picadas. Toma la cantidad de raíces a tu gusto.

Pelar, lavar y cortar los tubérculos de papa en rodajas de grosor medio.

Combine la manteca de cerdo salada con sal, eneldo y ajo y muela hasta obtener una masa homogénea. Puede usar un mortero de madera o una licuadora para esto. El aderezo fragante está listo.

Pelar los pimientos morrones y picarlos finamente.

Pica la col en tiras finas.

Picar finamente el perejil y la cebolla verde.

Retire todos los huesos y la pulpa del caldo terminado y agregue las papas picadas. Hervir durante 5-8 minutos desde el momento en que se reanuda la ebullición.

Agregue un aderezo sabroso. Mezcla.

Hervir por un par de minutos y agregar ambos fritos. Revuelva y deje que el borscht hierva a fuego lento durante 10 minutos.

Tan pronto como las patatas se ablanden, agregue el pimiento morrón a la sartén, y después de un minuto, el repollo joven con hierbas. Sazone al gusto con pimienta molida e iguale el sabor con sal.

Espere hasta que hierva y después de un minuto apáguelo, tapando bien la olla con una tapa. El borscht de Kuban se debe infundir durante media hora.

Verter el borscht Kuban en un plato hondo, poner un trozo de carne hervida y un par de cucharadas de crema agria fría en el centro, espolvorear con hierbas picadas y servir. ¡Disfrute de su comida!