Receta: Borscht De Opilskiy En RussianFood.com

2023 Autor: Blake Flatcher | [email protected]. Última modificación: 2023-05-22 00:18

Borsch de opilsky

Rambután 01/04/14

Opilsky borscht es un representante brillante y sabroso de cómo puede combinar todo lo mejor de las recetas de borscht de diferentes regiones. Tiene de todo, desde el clásico borscht ucraniano, hasta el rico color burdeos del borscht gallego, gracias al uso de kvas de remolacha y remolacha hervida.

Productos Cerdo con hueso (costillas de cerdo) - 400-500g Hoja de laurel - 2 piezas Granos de pimienta negra - 5-6 piezas Frijoles - 2/3 taza Zanahorias - 1 ud. (100 gramos) Raíz de perejil - 1 pieza (100 gramos) Cebolla - 1 cebolla (100g) Patatas - 400g Remolachas - 1-2 piezas (400 g) Repollo fresco - 300g Ajo - 2-3 dientes sal Pimienta negra recién molida Grasa (manteca, margarina, mantequilla) - 100g Salsa de tomate - 4 cucharadas cucharas o pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas Kvas de remolacha - 0.5l Perejil y eneldo - 3-4 ramitas Crema agria - al gusto

Opillya (Opillya) es una región étnica de Ucrania, que cubre el norte de la región de Ivano-Frankivsk, al oeste de Ternopil y al sureste de la región de Lviv. La pequeña ciudad de Rohatyn, conocida por el hecho de que Roksolana, la sultana turca era de allí, es el centro no oficial de Opill.

Para el borscht, el kvas de remolacha debe prepararse en unos días.

Cómo hacer kvas de remolacha:

Pele 2 o 3 remolachas pequeñas, córtelas en rodajas y colóquelas en un frasco de vidrio. Tengo 1,5 litros. Agregue rebanadas de pan de centeno crujiente y cúbralas con agua tibia. Si no hay pan de centeno, diluya media cucharadita de levadura seca y 1 cucharada con agua tibia. una cucharada de azucar. Vierta en un frasco de remolacha y agregue agua tibia dos dedos por debajo del borde del frasco. Dejar en la cocina, la temperatura para la fermentación se necesita al menos 18-20 grados. Después de 5 días, el kvas de remolacha para borsch estará listo. Se puede escurrir y almacenar en el refrigerador, y las remolachas se pueden rellenar con agua. El kvas tiene un color muy hermoso y tiene un ligero sabor amargo.

Receta fotográfica paso a paso

Cómo cocinar opil borsch en kvas: Remoje los

frijoles con anticipación durante 3-4 horas. Los frijoles se pueden hervir por separado y agregar al borsch al final, o junto con el caldo.

Lavar las remolachas y hervirlas por separado.

Cortar el cerdo en trozos, agregar 3 litros de agua, llevar a ebullición, quitar la espuma, reducir el fuego, agregar hojas de laurel y guisantes y cocinar hasta que la carne esté tierna por 1 hora o un poco más. Después de quitar la espuma, puede verter los frijoles en el caldo.

Mientras tanto, prepara las verduras. Lávelos y límpielos.

Picar finamente la cebolla y rallar o cortar en tiras pequeñas las zanahorias y la raíz de perejil.

Pasa las verduras a la mitad de la grasa.

Enfriar las remolachas terminadas, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. Caliente la grasa restante en una sartén y espolvoree las remolachas, agregue salsa de tomate (pasta de tomate), vierta un poco de kvas de remolacha y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Los tomates frescos están disponibles en verano. Escaldarlos, pelarlos y rallarlos.

Corta las papas en cubos y vierte en el caldo terminado. Cocine por 10 minutos. Luego agregue el repollo fresco cortado en tiras. Cocine por 5 minutos. Agrega las verduras salteadas y la remolacha. Cuando hierva, vierta el kvas de remolacha y vuelva a hervir. Sal al gusto. Hervir el borscht en kvas durante 3-5 minutos. Al final agregue ajo picado (o prensado) y hierbas picadas. Apague el fuego y deje reposar el borscht durante 20 minutos.

Ponga crema agria en un plato al gusto, espolvoree borscht sobre kvas con pimienta negra recién molida o agregue pimiento rojo picante si lo desea.

¡Disfrute de su comida!