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Vídeo: Receta: Borsch Ucraniano Con Frijoles Y Costillas De Cerdo En RussianFood.com
2023 Autor: Blake Flatcher | [email protected]. Última modificación: 2023-05-22 00:18
Borsch ucraniano con frijoles y costillas de cerdo
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Yuliya-s 08/06/19
Me gustaría sugerir una receta para un borscht rojo ucraniano muy sabroso con frijoles y costillas de cerdo. El borsch se obtiene con una densidad óptima. Los frijoles, las costillas de cerdo fritas, los pimientos, las raíces aromáticas de perejil y algunas características culinarias hacen que el borscht sea súper rico y su color sea brillante y hermoso.
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Receta fotográfica paso a paso: borsch ucraniano con frijoles y costillas de cerdo
Preparamos todos los productos necesarios.
Esta cantidad de productos hará una olla de borscht de 3 litros.
Elija costillas con mucha carne.
Las remolachas deben ser de color burdeos oscuro (preferiblemente de tamaño mediano).
El sabor y el color del borscht están muy influenciados por la calidad de la pasta de tomate. La pasta debe estar con una gran cantidad de sustancias secas, y tampoco debe haber almidón en su composición.
Los frijoles se deben remojar previamente. Para ello, lave los frijoles, llénelos de agua para que los cubran 2 cm, y déjelos al menos 6 horas o toda la noche (siempre en un lugar fresco).
Corta las costillas en trozos a lo largo del hueso.
Precalienta una sartén con 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal. Pon las costillas en el aceite caliente.
Freír las costillas a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Luego retire la carne de la sartén.
Pelar las raíces de perejil, lavar, secar y luego cortar a lo largo en 2-3 partes. Coloque las raíces de perejil en una sartén caliente sin aceite.
Freír las raíces a fuego medio durante 3-5 minutos por cada lado. Durante el tueste, el aroma de las raíces se "abrirá" más.
Llena los frijoles hinchados con 2,3 litros de agua. Deje hervir el agua y cocine los frijoles durante 20 minutos.
Mientras tanto, pele las cebollas, las remolachas, las zanahorias, las patatas y los pimientos morrones. Cortamos una cebolla pelada en forma transversal.
Después de 20 minutos, agregue las costillas fritas, las raíces de perejil, la cebolla cortada transversalmente, los granos de pimienta negra y la hoja de laurel a los frijoles. Cocine durante unos 40 minutos, hasta que los frijoles estén cocidos.
Cortar una pequeña parte de la remolacha (30-40 g) y reservar. Corta el resto de las remolachas en tiras finas.
Precalienta una sartén con 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal. Freír las remolachas a fuego medio durante unos 4 minutos. Luego agregue azúcar.
Freír las remolachas con azúcar durante 1 minuto más y sacar de la sartén a un plato.
Corta 2/3 de las patatas en trozos pequeños. Corta las papas restantes en cubos pequeños. Pequeños cubos de papas hervirán en caldo y agregarán más grosor y riqueza al borscht.
Pon las remolachas y todas las patatas picadas en el caldo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de agregar las remolachas, el borscht no debe hervirse demasiado en el futuro, para que su color se conserve mejor.
Corta la cebolla en cubos pequeños.
Frote las zanahorias en un rallador grueso.
Corta el pimiento morrón en tiras finas.
Pica la col en tiritas.
Precalienta la sartén con el aceite vegetal restante. Freír las cebollas a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Luego agregue zanahorias y pimientos a la cebolla.
Freír las cebollas con las zanahorias y los pimientos durante unos 4 minutos, luego agregar la pasta de tomate, la pimienta negra y 100 ml de caldo caliente.
Freír por otros 2 minutos.
Sacamos las raíces y una cebolla entera de la sartén. Luego ponemos verduras fritas en borscht.
Si está usando col rizada madura, agréguela en esta etapa. Si el repollo es joven (como el mío), lo agregaremos más adelante.
Agrega sal al gusto. Lleve el borsch a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
Después de eso, frote el resto de las remolachas en un rallador mediano. Esto rinde aproximadamente 1 cucharada de remolacha rallada.
Agregue el repollo joven, las remolachas ralladas al borscht y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Un poco de remolacha rallada agregada al final de la cocción no afectará de ninguna manera el sabor del borscht, pero le dará un hermoso color brillante.
Retire el borsch rojo terminado con frijoles y costillas de cerdo del fuego y déjelo reposar durante 20-30 minutos.
Vierta borsch con frijoles y costillas de cerdo en platos en porciones, agregue eneldo picado y perejil y crema agria a cada porción.
¡Disfrute de su comida!
