Tabla de contenido:
Vídeo: Receta: Borsch Ucraniano Con Remolacha, Sobre Costillas De Cerdo En RussianFood.com
2023 Autor: Blake Flatcher | [email protected]. Última modificación: 2023-05-22 00:18
Borsch ucraniano con remolacha, sobre costillas de cerdo
|
lyupopova 22/06/18
¡Hola! Propongo cocinar borscht ucraniano sobre costillas de cerdo. El borsch es un plato tradicional y muy popular para todos los ucranianos, pero el borsch sabroso y aromático es amado en diferentes países.
|
Sirva borsch rojo ucraniano con rosquillas.
Video receta Borsch ucraniano con remolacha, sobre costillas de cerdo Receta fotográfica paso a paso Borsch ucraniano con remolacha, sobre costillas de cerdo
Ponemos la carne preparada con el hueso (tengo costillas de cerdo) en una cacerola (el volumen de mi cacerola es de 6 litros). Agregue cebollas y zanahorias bien lavadas pero sin pelar. Vierta 3 litros de agua fría y prenda fuego.
Llevar a ebullición a fuego alto. En este momento intentamos no ir muy lejos.
Cuando hierva, retira con cuidado la espuma que aparece. Tape y deje que el caldo hierva a fuego lento durante al menos 1,5 horas. Cuanto más tiempo se cocine la carne, más rico será el caldo.
En el segundo paso, cortar las remolachas preparadas en tiras finas, no demasiado largas, para que luego sea conveniente comerse el borscht y nada cuelgue de la cuchara. (Si no quiere que sus manos se manchen, entonces trabaje con guantes).
Transfiera las remolachas a una cacerola pequeña. Agregue a la remolacha la grasa extraída del caldo, el azúcar, la sal, la pimienta negra, el pimentón dulce y picante. Agrega la pasta de tomate. Mezclar bien.
Cubrir con una tapa y prender fuego. Cocine a fuego lento las remolachas a fuego lento hasta que estén completamente blandas, unos 20 minutos después de que hiervan.
Corta las zanahorias de la misma forma que las remolachas, en tiras finas. Corta las cebollas en cuartos de aros.
Vierta aceite vegetal en la sartén, agregue un trozo de mantequilla. A continuación, poner las cebollas y las zanahorias en la sartén y sofreír las verduras a fuego lento hasta que estén blandas, pero para que no se doren. Si lo desea, en esta etapa, puede agregar pimientos morrones, cortar en tiras y saltearlos junto con cebollas y zanahorias.
Picamos la col en tiras finas, no muy largas.
Corta las patatas peladas en cubos.
Cuando el caldo esté cocido, retire las cebollas y las zanahorias del caldo y deséchelas. Sacamos la carne terminada de la sartén.
Asegúrese de colar el caldo de carne y huesos en una cacerola limpia a través de un colador fino.
Pon la cacerola con el caldo al fuego. Agrega las patatas y deja hervir.
Agregue el repollo y las cebollas salteadas con zanahorias. Tape y cocine por 15-20 minutos.
Mientras tanto, corta el tocino en trozos y ponlo en el bol de la batidora. Agregue ajo a esto, vierta agua. Muela hasta obtener una consistencia blanda.
Agregue eneldo picado grueso al tocino picado con ajo.
Moler de nuevo durante unos segundos.
En este punto, la carne se ha enfriado un poco. Sepáralo del hueso.
Devolvemos la carne al caldo. Puedes agregar un poco de agua, porque cuando el caldo estaba hervido, se evaporaba parcialmente.
Al final, agregue el jugo de medio limón o cualquier otro ácido alimenticio a la sartén. Esto es necesario para que las remolachas conserven su rico color.
Ahora agregue el aderezo de remolacha.
Agrega la hoja de laurel. Mezclamos. Lo probamos, agregamos sal, azúcar (si no es suficiente), le damos el sabor deseado. Debe observarse un equilibrio agridulce.
Apaga el fuego. Y al final, agregue el aderezo de ajo.
El borscht delicioso y fragante está listo. Dejamos que se prepare bajo una tapa cerrada durante aproximadamente una hora y llamamos a todos a la mesa.
¡Qué agradable es llevarse el alma con un plato de simple borscht caliente con crema agria espesa, un bocado con tocino salado, ajo, cebollas verdes y pan negro! ¡Las bolas de masa con ajo son especialmente buenas para el borscht!
Tómese el tiempo y el esfuerzo para cocinar un delicioso borscht el fin de semana. Créeme, ¡merece la pena!
