Receta: Cena De Soltero No. 4. Borscht En RussianFood.com

2023 Autor: Blake Flatcher | [email protected]. Última modificación: 2023-05-22 00:18

Cena de soltero número 4. Borsch

aquatek_filips 10.10.12

Hoy hablaremos del almuerzo. Sin embargo, no importa. Si tan solo fuera sabroso y satisfactorio … Entonces, cómo cociné borscht …

Productos Carne de cerdo - 0,5-0,7 kg Frijoles - 200 g Remolachas, tamaño mediano - 3-4 piezas Repollo - 1/3 cabeza pequeña Zanahorias - 1 ud. Cebollas de bulbo - 1 ud. Patatas - 3-4 piezas Ajo - 1-2 dientes Manteca - una pequeña pieza para freír Pasta de tomate o jugo de tomate (o tomates frescos) sal Hoja de laurel Pimienta de Jamaica y pimienta blanca Aceite de girasol Crema agria Hierbas frescas

El borsch, que me encanta y cocino con bastante frecuencia, no puede llamarse "ucraniano", "europeo del este", "chino" o cualquier otra cosa. Cuántos borscht, tantas recetas. Vi esta receta hace mucho tiempo de mi madre, y con el tiempo ha cambiado en términos de algunos ingredientes o etapas de cocción.

Para evitar controversias acerca de la corrección / incorrección: la receta no pretende ser

absoluta corrección y satisface exclusivamente mis gustos personales.

Receta fotográfica paso a paso

Esto es lo que necesitaba comprar para el almuerzo: carne de cerdo: me gusta usar costillas de grasa media o paletilla con hueso, frijoles, verduras: remolacha, repollo, zanahorias, cebollas, papas, ajo, manteca de cerdo, pasta de tomate o jugo de tomate. (en verano, por supuesto, tomates frescos). Además, sal, laurel, pimienta gorda y pimienta blanca y aceite de girasol. Bueno, y para vestirse antes de servir: crema agria y hierbas frescas.

Olvidé decir que todavía necesito agua.

Bueno, se vence la pereza, se compran los víveres, empiezo a cocinar.

Lavo los frijoles y los remojo en agua tibia de antemano. Luego lo hiervo por separado hasta que esté medio cocido. No hacía esto antes y, a veces, si no adivinaba sus marcadores con el tiempo, resultaba que estaba demasiado cocinado, lo que no me gusta. Entonces, cocino hasta que esté medio cocido y agrego junto con el caldo en el que se hirvieron los frijoles, hacia el final de la cocción del borscht.

Corté la carne en trozos pequeños.

Tomo una cacerola de 5 litros (solo soy muy glotona), echo la carne, agrego los granos de pimienta, agrego agua, agrego un poco de sal y pongo a fuego medio. Cuando hierva el caldo, retire la espuma y reduzca un poco el fuego.

Después de aproximadamente una hora y media (levanto la vista de la computadora nuevamente) comienzo la segunda etapa de cocción: vegetales.

Froto las remolachas peladas en un rallador grueso. Prefiero comprar remolacha para ensalada, casi negra y dulce.

Pongo una sartén al fuego, agrego aceite de girasol y, sin esperar a que se caliente fuerte (para que el aceite caliente no salpique del jugo de remolacha al fraguar), agrego remolacha rallada.

Saltee las remolachas durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agrego el caldo hirviendo para cubrir la remolacha, tapar y la canal durante 10 minutos. Después de eso, agrego pasta de tomate o jugo de tomate (y en el verano, tomates frescos, pelados) y cubro la carcasa durante otros 5 minutos.

Mientras se cuecen las remolachas, corto el repollo en tiras.

Transfiera las remolachas al caldo e inmediatamente agregue el repollo. En verano, cuando cocino borscht con repollo fresco, lo agrego más tarde, después de las papas, para que no hierva. En invierno, la col es bastante dura, así que la dejo hervir un poco.

Ahora es el turno de las zanahorias y las cebollas. Froto las zanahorias en un rallador mediano, corto las cebollas en cubos pequeños.

Y en una sartén, saltear en aceite de girasol. No mucho, para que las cebollas y las zanahorias no empiecen a freírse.

Corto las patatas en cubos y las agrego al resto de las verduras en una olla hirviendo.

Y después de las papas, cambio los frijoles a medio cocer junto con el caldo en el que fueron cocidos (o más bien el resto, porque me comí la mitad mientras se cocinaba el caldo; de hecho, solo me da miedo admitirme que esta es la razón principal de la cocción separada frijoles). Añado hojas de laurel y cebollino finamente picado.

Revuelvo, disfrutando de los aromas que vienen de la sartén.

Cortar el tocino en dados pequeños y freír un poco en una sartén. (Ya anticipo los comentarios, que es demasiado atrevido. Me gusta).

Pongo la fritura en un cazo y apago el fuego. Dejo reposar el borscht durante 20-30 minutos, para que se infunda, y solo entonces lo sirvo en la mesa.

Yo aderezo borsch con crema agria y hierbas frescas finamente picadas.

Es muy sabroso, en mi opinión, comer borscht con pan negro Borodino y un diente de ajo, sazonado con un puñado de sal (sobre todo si por la noche tete-a-tete con alguien que no sabe cocinar borscht))

¡¡¡Disfrute de su comida!!!