Receta: Sopa De Cebada Y Carne En RussianFood.com

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Receta: Sopa De Cebada Y Carne En RussianFood.com
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Vídeo: SOPA DE ARROZ DE CEBADA (ECUADOR) 2023, Mayo
Anonim

Sopa de cebada y ternera

Foto de receta: sopa de cebada y ternera
Foto de receta: sopa de cebada y ternera

5 porciones 3 horas 20 minutos (tus 30 minutos)

Sopa de pescado: un tipo de sopa que es un caldo de verduras ligero que lleva el nombre del ingrediente principal, por ejemplo, estofado de papa, estofado de repollo, estofado de acedera.

Comida (para 5 porciones)
Cebada perlada - 3/4 taza
Ternera - 500 g
Champiñones secos - 100 g
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Zanahorias - 2 piezas
Vino
sal
Aceite de girasol
Tomillo
Romero
Pimienta negra

La esencia de la sopa es obtener una sopa que tenga el sabor inalterado del ingrediente principal. Esto no significa que la sopa deba prepararse exclusivamente a partir de este componente, sin embargo, otras verduras solo deben resaltarla, introducir algunos matices de sabor. Nuestro plato no es en absoluto un plato de verduras y, por lo tanto, se parece más a una sopa en el sentido de "sopa vieja", es decir, el tipo de comida que se preparó hace muchos siglos: simple y sabrosa. Estrictamente hablando, esta receta no es un guiso en el sentido moderno. A veces es interesante acurrucarse hasta las raíces, sentir que la gente solía tener un buen conocimiento de la cocina. Tuve que cocinar este guiso en la naturaleza, colgando la olla en un trípode y encendiendo un fuego debajo, resulta exactamente como debería. Pero en casa, en la cocina, este plato es bastante posible de crear. Además, aquí no hay reglas particularmente estrictas: los componentes se pueden cambiar, dejando solo el principio de preparación.

Receta fotográfica paso a paso: sopa de cebada y ternera

Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso # 1
Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso # 1

Entonces, enjuagamos y remojamos la cebada. ¿Cuántos? Bueno, depende mucho del volumen de tu maceta o maceta. Digamos que necesita tres cuartos de vaso de cebada por una libra de carne. Y todo esto es suficiente para alimentar a una persona 5. Aproximadamente. Si no le gusta la cebada, entonces, por supuesto, puede reemplazarla con arroz o algún tipo de lenteja, pero luego debe tener en cuenta las peculiaridades de la preparación del producto.

Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso número 2
Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso número 2

Otra cosa que le dará a la sopa un agradable y variado sabor son las setas. Por supuesto, sería mejor si fueran hongos porcini frescos del bosque. Pero tenía los secos fuera de servicio, primero tenían que remojarlos en agua hirviendo. Por supuesto, puede llevar hongos de la tienda, pero, como sabe, no huelen y, por lo tanto, no son muy valiosos para la sopa.

Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso número 3
Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso número 3

También necesitará la pulpa de ternera ya mencionada (sin huesos ni venas, cortada en cubos, como para pilaf). Picar una cebolla y un par de zanahorias pequeñas de las verduras. Si de repente tiene pequeños bulbos de perlas, entonces se pueden usar por completo. Las verduras de raíz también serían perfectas aquí: chirivías o nabos. O al menos raíz de apio. No hay necesidad de patatas, no podía haber patatas en esos días. Bueno, y un vaso de vino tinto seco, ¿dónde sin él? Y casi lo olvido, todavía tenía hierbas provenzales congeladas. O puede usar un par de ramitas de romero y / o tomillo fresco. Aunque recomiendo los congelados. Conveniente: lo sacó del refrigerador, rompió un trozo y la cocina se llenó de aromas. No pierden sus cualidades durante mucho tiempo.

Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso número 4
Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso número 4

Bueno, basta de prefacios, es hora de empezar. Y comencemos asando la carne. Calentamos una sartén, le ponemos mantequilla (lo ideal es mantequilla, pero se puede comer lo que sea), seguido de dados de carne y freímos hasta que se doren.

Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso # 5
Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso # 5

Luego puedes sacar la carne y freír las verduras y los champiñones en la misma sartén con el mismo aceite. De repente. Solo unos minutos, hasta obtener un olor agradable. O puedes hacerlo enseguida en un cazo, donde cocinaremos la sopa, como hice yo.

Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso número 6
Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso número 6

Ahora, la técnica estándar es verter vino tinto en una cacerola y evaporar un poco el alcohol. Devolvemos nuestra carne a la sartén.

Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso # 7
Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso # 7

Introduzca la cebada perlada remojada en la sartén. Por cierto, si lo tienes por un par de horas, solo lo mejora.

Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso # 8
Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso # 8

En realidad, queda echar tomillo y romero de alguna forma al guiso, enderezarlo con sal y pimienta y cocinar hasta que la carne y la cebada estén cocidas a fuego lento. Es como una hora.

Foto de la receta: sopa de cebada y ternera - paso número 9
Foto de la receta: sopa de cebada y ternera - paso número 9

Vuelve a intentarlo en una hora. Recomiendo espolvorear abundantemente con pimienta negra ya en los platos, por lo tanto, si se mastica la cebada perlada y la carne, y todo está en orden con sal, puede quitar la hierba de la sopa de manera segura y verterla en tazones. Los comedores hambrientos ya están en algún lugar cercano.

Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso # 10
Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso # 10

El resultado es un guiso de carne fragante con un ligero olor a hongos y acidez del vino. Del tipo que a nuestros ancestros cazadores les encantaba comer. En una mano necesitas tomar una cuchara, en la otra una gran rebanada de pan blanco fresco, salpimentar la sopa, incluso puedes blanquearla con crema agria. Y nos vamos. Realmente me encanta comer este plato cuando hace frío, mirando los copos de nieve que vuelan por la ventana.

Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso # 11
Foto de la receta: sopa de cebada y carne - paso # 11

¡Todo delicioso!

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