Receta: Borsch Gallego En RussianFood.com

2023 Autor: Blake Flatcher | [email protected]. Última modificación: 2023-05-22 00:18

Borscht gallego

Rambután 18/11/13

Otro representante del delicioso borscht. Así se prepara el borscht rojo en Galicia. Antes de cocinar borsch, debe preparar kvas de remolacha con anticipación. El borsch es muy sabroso y también tiene un color burdeos muy rico y hermoso. El borscht de remolacha gallega se puede cocinar magra, quedará delicioso. Pero el borsch de remolacha es más sabroso en caldo de carne.

Productos Remolachas - 1 ud. Zanahorias - 1 ud. Cebollas - 1 ud. Patatas - 3-4 piezas Raíz de perejil pequeña - 1 ud. Repollo - 0.5 cabezas de repollo Harina - 1 cucharada. la cuchara Pasta de tomate - 3 cucharadas cucharas sal Pimienta Granos de pimienta negra - 10-12 piezas Hoja de laurel - 1 pieza Mantequilla - 60 g (para borscht magro - aceite vegetal) Kvas de remolacha - 0,5 l Caldo - 2 l (para borscht magro - caldo de verduras)

Cómo hacer kvas de remolacha para borsch:

Pele 2-3 remolachas pequeñas, córtelas en rodajas y colóquelas en un frasco de vidrio. Tengo 1,5 litros. Agregue rebanadas de pan de centeno crujiente y cúbralas con agua tibia. Si no hay pan de centeno, diluya media cucharadita de levadura seca y 1 cucharada con agua tibia. una cucharada de azucar. Vierta en un frasco de remolacha y agregue agua tibia dos dedos por debajo del borde del frasco. Dejar en la cocina, la temperatura para la fermentación se necesita al menos 18-20 grados. Después de 5 días, el kvas estará listo. Se puede escurrir y almacenar en el refrigerador, y las remolachas se pueden rellenar con agua. El kvas tiene un color muy hermoso y tiene un ligero sabor amargo.

Receta fotográfica paso a paso borshch galitsky

Cómo cocinar borscht de remolacha a la gallega:

Puedes llevar cerdo o ternera para el caldo. Tomé pechuga de ternera. El caldo se cocinó durante 1,5 horas con granos de pimienta y hojas de laurel. Luego sacamos la carne y seguimos cocinando el borsch. Separe la carne enfriada de los huesos y córtela en trozos.

Mientras se cocina la carne, cuidemos las verduras. Corta las patatas en cubos. Corta las remolachas en tiras.

Cortar las zanahorias y la raíz de perejil en tiras y la cebolla en cubos pequeños.

Corta la col en tiras pequeñas.

Sofreír las cebollas, las zanahorias, el perejil en la mitad del aceite, agregar la harina y luego la pasta de tomate.

En el aceite restante, cocine a fuego lento las remolachas, sal, pimienta, agregue un cucharón de caldo y la mitad del kvas de remolacha, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Ponga las papas y el repollo en el caldo terminado y cocine por 15 minutos. Luego agregue las remolachas guisadas y las verduras. Vierta el kvas restante. Devolvemos la carne al borscht. Cocine todo por hasta 10 minutos. Sal al gusto. Al final, espolvorear el borsch de remolacha con hierbas. Déjelo reposar durante 15-20 minutos. Sirviendo borscht de remolacha con crema agria.

Listo Borscht de remolacha gallega. ¡Disfrute de su comida!