Receta: Mejor Chucrut Eintopf En RussianFood.com

2023 Autor: Blake Flatcher | [email protected]. Última modificación: 2023-05-22 00:18

El mejor Eintopf de chucrut

Olgrig 18/11/12

Eintopf - “todo en una olla” - este plato no es más que una sopa espesa de origen puramente campesino, que sirve como una comida completa.

Productos 200 g de salchicha de caza (la sustituyo por carne hervida) 200 g de salami (tomé salchichas especiales para repollo) 500 g de salchichas vienesas 1 cebolla grande 1 dosis pequeña de pasta de tomate doblemente concentrada 250 g de tomates salteados (reduje algunos de los tomates concentrados tomando 250 gramos adicionales salteados) 500 g de chucrut 1/2 frasco de pepinillos Condimentos frescos (como eneldo y compañía) Crema fresca o agria (cuando se sirven, mejoran y suavizan el sabor para quienes les gusta) Huesos de carne para caldo (agregado de mí)

Los alimentos típicos de Eintopf son las legumbres como los guisantes; verduras como repollo, colinabos, zanahorias y patatas; así como cereales, como cebada perlada, pan o fideos, en agua o caldo. A esto se le suma, dependiendo de la receta y posibilidades, por ejemplo, cebolleta, apio y cebolla, carne, chorizo o tocino (a menudo ahumado). Se deben tener en cuenta diferentes tiempos de cocción para diferentes productos al cocinar.

Receta fotográfica paso a paso El mejor chucrut Eintopf

En primer lugar, pongo a hervir el caldo y pelo dos patatas, que echaré al final de la cocción y, cuando saque la carne, las "romperé" con una batidora, espesando así el caldo. Habiendo separado la carne de los huesos, la devolveré. Guardaré parte del caldo para necesidades futuras y en parte diluiré nuestro Eintopf a la densidad que necesite.

Por mi larga experiencia, me convencí de que es mucho más sabroso agregar caldo que AGUA; ¡por eso me diluyo a mi gusto con Eintopf BOUILLON!

Luego cocinamos según la receta:

Cortamos nuestra salchicha en trozos pequeños, pero no pequeños (a tu discreción). Vierta un poco de aceite en una cacerola o sartén profunda (aquí siempre estoy de acuerdo con Yuri-zmoj en que a veces freír en ghee le da un sabor maravilloso a un plato) y primero fría solo la salchicha, luego agregue las salchichas.

Entre remover, limpiar y cortar la cebolla, que añadimos al chorizo y las salchichas. Remover y freír todo a fuego lento.

Cortamos pepinos. Tan pronto como las salchichas y las salchichas adquieran un hermoso color y las cebollas se vuelvan transparentes y ambarinas, coloque los pepinos y la pasta concentrada de tomate.

Mezclar bien de nuevo hasta que quede uniforme y verter los tomates dorados. Revuelva y esparza el repollo con jugo. (Tomé chucrut con vino; esto significa que el productor de este delicioso repollo tomó 2 gramos de vino blanco por cada 100 g de repollo fresco durante la fermentación).

Si no hay suficiente jugo, agregue un poco de agua, hierva, reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine a fuego lento (cocine) por otros 20 minutos.

Después de 20 minutos "pruebe con líquido". Si es necesario, agregue más agua, sal, condimentos.

¡Hecho!

Este Eintopf es mucho más sabroso el segundo día, cuando se infunde.