Receta: Sopa De Champiñones Con Pepinos Y Alcaparras En RussianFood.com

2023 Autor: Blake Flatcher | [email protected]. Última modificación: 2023-05-22 00:18

Sopa de champiñones con pepinos y alcaparras

4 porciones de ZNAIKA 21/10/14

Esta sopa, como variante de una mezcolanza de hongos, se prepara en un caldo de verduras a base de champiñones, con la adición de pepinos encurtidos y alcaparras.

Comida (para 4 porciones) Champiñones (cortados en rodajas) - 450 g Alcaparras enlatadas (escurridas) - 1 cucharada. l. Pepino en escabeche (picado) - 1 ud. Cebollas (picadas) - 2 piezas Pasta de tomate - 4 cucharaditas Caldo de verduras - 1,2 l Hoja de laurel - 1 pieza Sal - 0,25 cucharaditas Granos de pimienta negra (desmenuzados) - 6 guisantes Para servir (opcional): Limón rallado Olivos Perejil

Receta fotográfica paso a paso para sopa de champiñones con pepinos y alcaparras

Cómo hacer sopa de champiñones con pepinos y alcaparras:

1. Ponga la cebolla en una cacerola grande, vierta 1/4 taza de caldo, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore.

2. Poner los champiñones picados en una cacerola, verter sobre el resto del caldo, llevar a ebullición, tapar, cocinar unos 30 minutos.

3. En un tazón pequeño, combine el puré de tomate con 2 cucharadas de caldo caliente de la cacerola.

4. Verter el puré de tomate en una cacerola con los champiñones, agregar el pepino, el laurel, las alcaparras, la sal y la pimienta negra triturada. Cocine la sopa de champiñones con pepinos y alcaparras durante unos 10 minutos.

5. Sirva la sopa en porciones, aderezada con perejil, ralladura de limón o aceitunas (opcional). Sirve la sopa de champiñones con pepinos y alcaparras inmediatamente.