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2023 Autor: Blake Flatcher | [email protected]. Última modificación: 2023-05-22 00:18
Sopa de champiñones con cebada, chucrut y salchicha
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7 porciones de Yuliya-s 16/03/19
Una sopa fragante y rica con champiñones, cebada, chucrut y salchicha te permitirá olvidarte del hambre durante mucho tiempo. La originalidad de este plato viene dada por la armoniosa combinación de champiñones secos, chorizo ahumado y chucrut. La sopa de champiñones es espesa, abundante y deliciosa.
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Receta fotográfica paso a paso para sopa de champiñones con cebada, chucrut y salchicha
Preparación de productos para sopa de champiñones. Cualquier hongo seco servirá, usé porcini.
Lavamos bien los champiñones secos, luego vertimos 200 ml de agua hirviendo.
Lavamos la cebada perlada y también la llenamos con agua hirviendo. Dejamos las setas y la cebada perlada en agua durante 1 hora.
Una hora más tarde, drene el agua de la cebada perlada y filtre el agua de "hongos" en una olla con agua (en total, tenemos 2,3 litros de agua en la olla).
Ponga los champiñones y la cebada en una cacerola y cocine durante unos 40-50 minutos, hasta que la cebada esté lista.
Mientras hierven las setas y la cebada perlada, nos ocuparemos de otros componentes. Freír chucrut por 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal. Luego agregue 150-200 g de agua y cocine a fuego lento el repollo durante 20 minutos debajo de la tapa. Luego abrimos la tapa y aumentamos el fuego para que el líquido se evapore.
Frote las zanahorias en un rallador grueso. Corta la cebolla en cubos.
Corta la salchicha en rodajas o en rodajas.
Pase las zanahorias y las cebollas por 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal hasta que estén blandas.
Luego agregue la salchicha a las cebollas y zanahorias y fría todo junto durante unos 5 minutos.
Ahora ponga pasta de tomate y pimienta negra en la sartén.
Seguimos friendo durante otros 2 minutos.
Agregue el repollo, la salchicha frita y la hoja de laurel a la sartén. Cocine todo por otros 10 minutos, sal al gusto.
Sofreír la harina en una sartén sin aceite (unos 2 minutos). Luego agregue la crema agria y diluya 200 ml de caldo de una cacerola con sopa.
Hervir la crema agria con harina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo bien para que no queden grumos.
Vierta el aderezo de harina y crema agria en la sopa con champiñones, cebada, salchicha y chucrut y deje que la sopa hierva durante otros 3-4 minutos.
Retire la sopa de champiñones terminada del fuego. Esta sopa sabe aún mejor si la dejas reposar un rato. Espolvoree las cebollas verdes picadas sobre la sopa y sirva.
¡Disfrute de su comida!
