Receta: Bozbash Prefabricado En RussianFood.com

2023 Autor: Blake Flatcher | [email protected]. Última modificación: 2023-05-22 00:18

Bozbash prefabricado

pacifista 11/06/12

Bozbash es una receta para el primer plato, muy extendida en el Cáucaso. Bozbash se caracteriza por el caldo de cordero y los ingredientes obligatorios: garbanzos (guisantes de cordero, nohut, garbanzos, nat) y castañas, que a menudo se reemplazan con papas. Una característica de la preparación de bozbash es también la fritura adicional de cordero previamente hervido y lavado.

Productos Garbanzos - 1 vaso Carne de cordero Cebolla Zanahoria Pimienta dulce Tomates - 2 piezas Membrillo Ghee - 2 cucharadas cucharas Papas vinagre de vino tinto Albahaca seca Cilantro molido sal Pimienta Perejil Albahaca morada fresca

Receta fotográfica paso a paso

Cómo cocinar bozbash:

Desde la noche del día anterior, lavé y empapé alrededor de un vaso de garbanzos. De todos modos, mi familia es pequeña, no podemos comer mucha sopa. Y al día siguiente vertí los garbanzos con agua fresca, los llevé a ebullición y los puse a fuego lento a fuego lento. Probablemente una hora y media.

Mientras tanto, cociné el caldo. En general, se supone que debe tomar pechuga de cordero como caldo. Pero de alguna manera no lo tenía a mano. Pero resultó que aquí hay algunos trozos del llamado cordero para cocinar. Les quité el exceso de película y los llené con agua fría limpia. Luego, como de costumbre, lo llevé a ebullición, le quité la espuma, agregué unos guisantes de pimienta de Jamaica, una zanahoria entera, una cebolla entera, una hoja de laurel al caldo y, como no encontramos raíz de perejil, y no tenía raíz de apio, agregué un trozo de raíz seca jengibre. También resultó ser bueno. Cociné el caldo por un tiempo, pero no cociné la carne hasta que estuvo cocida.

Mientras hervían el caldo y los garbanzos en diferentes cacerolas, yo, limpiando la lágrima de un tacaño, corté la cebolla en mitades.

Corté una zanahoria de esta manera.

Pelado y cortado en aros un pimiento morrón multicolor.

Se escalda con agua hirviendo y se lija un par de tomates, y luego se cortan en cubos.

Y en la nevera Pacifista había una fruta tan maravillosa como el membrillo. Sin ella, ningún bozbash me habría salido. Entonces, después de deshacerme de las particiones (o, inteligentemente, las cámaras de semillas), corté el membrillo en trozos bastante pequeños.

Una vez más, tuve éxito en mis contenedores que había ghee, que ahogué y calenté, pero no se ahogó. Aquí fue muy útil. Y derretí un par de cucharadas en una sartén precalentada.

En este aceite, frí la carne extraída del caldo hasta que se dore. Luego lo sacó de la sartén y lo dejó a un lado.

En la misma sartén en el mismo aceite, comenzó a freír lentamente las cebollas.

Cuando la cebolla estuvo dorada, se agregaron zanahorias a la compañía, que se frieron y saltearon hasta que estén blandas. Bueno, al alcanzar una suavidad dorada o un dorado suave, los tomates entraron en la sartén. Frí los tomates hasta licuarlos (una frase poderosa, en mi opinión), bajé el fuego, tapé la sartén con una tapa y dejé todo a fuego lento durante 15-20 minutos.

He aquí, y ahora se hierven los guisantes. Se ha vuelto suave y tierno. Se suponía que debía empezar a montar el bozbash solo con él. Para ello, vertí los guisantes en el fondo de una gran olla hospitalaria con mis fuertes manos.

Y ahora se cuecen los tomates cebolla-zanahoria. Se volvió agradable mirarlos y olerlos.

Encima de los garbanzos, doblé los trozos aún calientes de carne de cordero frita, y encima vertí la masa de cebolla-zanahoria-tomate encima.

No me detuve ahí y, continuando escribiendo mi trabajo con grandes trazos, envié los pimientos morrones y el membrillo cortados en trozos largos a la sartén. Aquí.

Además, tal belleza estaba llena de caldo colado. ¿Recuerdas que cocinaba al principio?:-) Y en el caldo nuestras verduras casi listas se hervían tranquilamente durante otra media hora.

Cuando pasó la media hora antes mencionada, las patatas cortadas en cubitos también entraron en la sopa. ¿Olvidé decirte que lo necesitas? Soy un tonto, sí. Por cierto, en el original, allí no se usan papas, sino incluso castañas. No los tenemos, por desgracia. Y 10 minutos después de las patatas, también necesitaba un pimiento rojo picante (¡entero, sin agujeros ni desperfectos!) Y un par de dientes de ajo machacados con un dispositivo especial.

Aquí, como un verdadero hombre caucásico, tuve que sazonar el bozbash con jugo de granada. Pero como ciudadano kazajo, no lo tenía. Y para la acidificación, utilicé vinagre de vino tinto. Al final, sazoné el bozbash con especias: albahaca seca, cilantro molido y sal y pimienta.

Bueno eso es todo. En violación de la tecnología, puse un poco de perejil picado y albahaca morada directamente en la sartén, cubrí la sopa con una tapa y dejé el bozbash en infusión durante 30 minutos, porque sabe mejor.

¿Cuál es el resultado final? El resultado es una maravillosa sopa picante con un distintivo sabor caucásico. Y lo más importante, son todas las vitaminas.:-) Solo agregaré pechuga de cordero la próxima vez.