Receta: Pepinillo Con Menudencias Y Cebada En RussianFood.com

2023 Autor: Blake Flatcher | [email protected]. Última modificación: 2023-05-22 00:18

Escabeche con menudencias y cebada perlada

5 porciones 1 hora 10 minutos (tus 45 minutos)

Rassolnik con menudencias y cebada perlada es un delicioso primer plato de la cocina rusa. Esta sopa con corazones de pollo e hígado resulta rica y aromática, un punto importante en la receta es el uso de pepinos de barril, sin vinagre. Solo con tales pepinos se logrará el mismo sabor ideal de pepinillo. Además, prepararemos la sopa a partir de dos tipos de caldo.

Comida (para 5 porciones) Corazones de pollo - 300 g Hígado de pollo - 200-250 g Cebada perlada - 100 g (½ taza) Pepinos de barril - 2 piezas Encurtido de pepino - 70 ml Patatas - 250 g (2 piezas) Cebollas de bulbo - 1 ud. Mantequilla - 60 g Sal al gusto Pimienta negra molida - al gusto * Para el caldo de pollo: Muslo de pollo - 300 g (1 ud.) Cebollas de bulbo - ½ pz. Ajo - 1 diente Hoja de laurel - 1 pieza * Para archivar (opcional): Verdor

Receta fotográfica paso a paso para pepinillos con menudencias y cebada perlada

Preparamos productos para la preparación de encurtidos con menudencias y cebada perlada.

En primer lugar, lavamos bien la cebada perlada, la transferimos a una cacerola y la llenamos con agua fría (500 ml - 2,5 tazas). Ponemos la sartén al fuego y cocinamos la cebada 35 minutos después de hervir.

Para preparar el caldo de pollo, pela la mitad de la cebolla y un diente de ajo.

Coloque el jamón de pollo, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en una cacerola. Llene el contenido de la olla con agua (1 L). Ponemos la sartén a calentar. Después de hervir, retire la espuma con una espumadera. Sin tapar, cuece el caldo a fuego lento durante 30 minutos. Después de cocinar, filtrar el caldo, solo necesitamos líquido.

Lavamos y limpiamos los corazones de pollo.

Llenar los corazones con agua fría (700 ml) y calentar. Después de hervir, retire la espuma y cocine el caldo de corazón de pollo durante 30 minutos (en paralelo con el caldo de piernas hirviendo)

Después de 15 minutos de cocción de los caldos, comenzaremos a preparar el propio pepinillo.

Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.

En un cazo en el que cocinaremos el pepinillo, sofreiremos las cebollas en mantequilla (30 g) durante 5-7 minutos.

Corta los pepinos en tiritas.

Agregue los pepinos a las cebollas, fría durante 2-3 minutos.

Vierta la salmuera en una cacerola y cocine a fuego lento todo junto durante 7 minutos.

Pelar las patatas, cortarlas en cubos.

También enviamos patatas a la sartén.

Vierta el contenido de la sartén con dos tipos de caldo (3 vasos de pollo y 2 vasos de caldo de corazón). También enviamos corazones de pollo a la sartén. Y cocinamos pepinillos con menudencias durante 15 minutos.

Agregue la cebada perlada preparada a la sopa y mezcle. Cocine el pepinillo con cebada durante otros 3-5 minutos. Probamos, salpimienta al gusto. Apaga la calefacción.

Enjuague el hígado de pollo y córtelo en trozos medianos.

En una sartén con la mantequilla restante, sofreír el hígado por ambos lados (solo 7-8 minutos). Sal y pimienta.

Sirva encurtidos preparados con menudencias y cebada con hierbas frescas y trozos de hígado.

¡Disfrute de su comida!